位于北京南城的新北緯飯店自停業(yè)以來，正在悄然發(fā)生著變化。不但灰白色調的大樓變成了赭紅色，就連“新北緯”的名字也改成了“首厚康健”。

經過一年多的施工改造，這座酒店已經改造成了首厚康健·友誼養(yǎng)老社區(qū)。作為西城區(qū)規(guī)模最大的養(yǎng)老項目，這座養(yǎng)老社區(qū)將于12月1日揭開神秘面紗。

54歲的曹師傅“改行”了

離退休還有幾年，54歲的曹克亮做了一個決定，跟著他的工作單位一起“改行”。下個月，由新北緯飯店改造成的養(yǎng)老社區(qū)正式營業(yè)。屆時，他將會有一個新的頭銜：“生活管家”。

曹師傅是新北緯飯店的老員工。說起酒店的歷史，他總是滔滔不絕。“這兒最早是中日合資的酒店，在附近這一片兒都算得上是地標性建筑。”曹師傅介紹，直到停業(yè)改造前，新北緯都是非常紅火。兩年前，這家準四星級酒店決定轉型成為養(yǎng)老社區(qū)，讓他一度感到不解。不過，他很快就明白過來：“這是趨勢。”

去年1月30日，新北緯飯店落鎖關門，結束了將近三十年的酒店業(yè)務。曹師傅用手機把酒店的各個角落拍了個遍，給自己留一個念想。雖然酒店改成“養(yǎng)老院”了，但他還是決定留了下來。

“以前稱呼客人叫女士、先生，將來就得叫叔叔、阿姨了。這樣更顯著親切。”曹師傅認為自己不算“改行”。他覺得，論服務意識，酒店從業(yè)人員并不比養(yǎng)老行業(yè)的從業(yè)者差。只是在一些專業(yè)的照護技能上，他們還需要學習。

當然，變化不僅僅是體現在稱呼上。告別了西裝領帶，曹師傅的手上多了一個智能手環(huán)。只要老人在房間的任何角落按下呼叫按鈕，手環(huán)上就能顯示出老人的位置。根據老人的呼叫信息，“生活管家”可以為老人第一時間提供幫助。曹師傅不禁感嘆，酒店轉型之后，比他想象的還要“高大上”。

“老鄰居”的華麗轉身

在老街坊們看來，新北緯飯店的轉型讓他們有些摸不著頭腦。“好好的酒店不開，怎么改養(yǎng)老了？”居民們并不知道，這里將成為西城區(qū)最大的養(yǎng)老項目。

據報道，這個養(yǎng)老項目是由央企、市屬國企、厚樸投資三方聯手打造，總面積達三萬多平方米。項目分為兩部分，其中活力老人居住的“健康生活社區(qū)”，就是由新北緯飯店改造而成。而與之相鄰的老北緯飯店將被改造成“持續(xù)照護社區(qū)”，供需要護理和康復的老人居住。

首厚康健養(yǎng)老有限公司負責人張孟春介紹，項目之所以選在這里，主要是出于地理位置上的考慮。新北緯飯店與友誼醫(yī)院僅一路之隔，北邊是宣武中醫(yī)院，離著宣武醫(yī)院也不遠，能夠實現“醫(yī)養(yǎng)結合”。而且，陶然亭公園和天壇公園也近在咫尺，從房間里就能看見祈年殿。在老齡人口密度較高的西城區(qū)，這樣的養(yǎng)老項目十分少見。“許多客戶就是沖著這個地理位置來看的。”

酒店與養(yǎng)老業(yè)態(tài)比較貼近，轉型也比較有優(yōu)勢。但是，轉型并不是把牌子一換就可以了，同樣也需要花大氣力進行改造。從酒店到養(yǎng)老社區(qū)，他們花了一年多的時間進行改造。從去年5月獲得施工許可證算起，直到最近，改造工作才宣告完成。     他介紹，養(yǎng)老設施的建筑規(guī)范不同于酒店，并不是所有的客房都適合改造成養(yǎng)老居室。“大樓內的房間有將近20種戶型，給設計施工都帶來了很大難度。”張孟春說，他們把大樓內的機電系統(tǒng)全部更換成新的，消除了電線老化等消防隱患。此外，他們還加裝了醫(yī)療電梯，在大堂和走廊里加裝了扶手，地面也全部鋪設了防滑地膠，就連灰白色的大樓外墻也換成了赭紅色涂裝。

在老人的房間里，也處處體現著適老化改造的細節(jié)：衛(wèi)生間內不僅有扶手、浴凳和智能馬桶蓋，床頭和衛(wèi)生間里還分別安裝了緊急呼叫按鈕。整個房間科技含量最高的是智能床墊，只要躺在上面，老人的心率和呼吸等指標就能實時傳到養(yǎng)老社區(qū)的后臺。

如今再走進大樓，也許只有一樓大堂的旋轉樓梯還保留著過去酒店的影子。但是，這座樓梯也經過了改造，不但加裝了防滑扶手，臺階的石材也都更換成了新的。“可以說看到的地方，看不到的地方都改造過了。”

廚師長的“重新回爐” 據了解，業(yè)務轉型之后，60%的酒店員工選擇了留下。他們主要負責養(yǎng)老社區(qū)餐飲、安保、工程、保潔等方面的服務。酒店的團隊做養(yǎng)老雖然具有一定的優(yōu)勢，但也面臨著新的挑戰(zhàn)。為了彌補在養(yǎng)老專業(yè)技能方面的短板，這些老員工將被派往臺灣地區(qū)的知名養(yǎng)老機構進行相關的業(yè)務培訓。去年8月，酒店的廚師長張鐵軍和營養(yǎng)師李國興就去臺灣學習了老年餐的制作。

張鐵軍是新北緯飯店的“老人兒”。他介紹，過去酒店能做各種菜系，除了北京菜，還能做粵菜、山東菜、東北菜，甚至藥膳。那時候，新北緯的婚宴很有名氣，一天最多同時舉行了五場婚宴，連會議室都占滿了。

在臺灣，張鐵軍第一次接觸到老年餐。剛嘗了一口，他就直呼吃不慣。“過去炒菜都是明枝亮葉的，老年餐一端上來，味道雖然不錯，但感覺不用嚼就能咽下去。”他發(fā)現，老年餐和他以前做的菜大不相同。“魚，都是蒸的，一根刺都沒有。再有就是豆腐多。”

讓營養(yǎng)師李國興印象深刻的是，有一次學員們交流老年餐中“三杯雞”的做法，兩個人做了許多功課，總結出六七種做法。等老年餐端上來，他們才發(fā)現，人家根本不是按照菜譜上的做法做的。“其實就是紅燒雞塊，只是加了羅勒葉，就叫三杯雞了。”通過這件事，他們意識到，做老年餐不能再用過去的思維。

學習結束時，他們給當地的老人做了一頓飯。四道菜，少鹽少油，老人們反響不錯。如今，他們已經設計出來了四套菜單，保證養(yǎng)老社區(qū)的老人們每天用餐都不重樣。李國興說，他理解的養(yǎng)老社區(qū)應該是強調“回歸家庭”的感覺，所以菜品都是以家常風味為主。而且，老年餐必須適應老人的飲食習慣和身體條件，在營養(yǎng)上能夠照顧老年人的需求，還不能太肥膩。

觀察：國企老舊空間轉型做養(yǎng)老將成趨勢

新北緯的變化，引起了周邊居民的好奇。在他們眼里，新北緯飯店是比較高檔的地方，改造成養(yǎng)老社區(qū)之后，恐怕將更加“高不可攀”。而實際上，新的養(yǎng)老社區(qū)雖然定位于中高端，但相比同檔次的養(yǎng)老機構，價格又比較實惠。

張孟春介紹，他們的意向客戶大多還是來自西城區(qū)。“畢竟以前就住在附近，對這里也比較熟悉。”他表示，新的養(yǎng)老社區(qū)注重社會融合，不讓老人與社會脫節(jié)。同時，養(yǎng)老社區(qū)還將敞開大門，為周邊社區(qū)的老人提供用餐服務和活動場地。據了解，養(yǎng)老社區(qū)設有8000平方米的公共活動空間，不僅能夠滿足入住老人的需求，同時還向周邊社區(qū)老人開放。前不久，他們就舉行了重陽節(jié)活動，邀請老人們來做串門兒。

張孟春介紹，除了由新北緯飯店改造成的友誼養(yǎng)老社區(qū)，在東四環(huán)，有著三十多年歷史的永安賓館也將改造成養(yǎng)老社區(qū)。

可以預見的是，未來，由國企老舊空間改造而成的養(yǎng)老設施將會越來越多。 隨著《北京城市總體規(guī)劃》的發(fā)布，一些國企老舊空間勢必將會轉作其他用途，而改造成養(yǎng)老設施，將會是一個趨勢。他說，這些養(yǎng)老設施未必規(guī)模太大，但是大都分布在成熟社區(qū)周邊，從而能夠造福市民。他同時呼吁，國企在拿出這些空間的同時，不妨采用市場化運作，從而避免造成資源的浪費。

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