近期，餐飲部為持續(xù)提升服務(wù)質(zhì)量，增進(jìn)老人對(duì)餐飲服務(wù)的滿意度和獲得感，推進(jìn)餐飲服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展，根據(jù)中心和餐飲部的統(tǒng)一安排，結(jié)合疫情期的工作重點(diǎn)，開展了“技能大練兵”主題活動(dòng)。

本次大練兵，餐飲部大廚們從營養(yǎng)均衡、適老化口味、個(gè)性化需求的角度，精益研發(fā)出諸多新菜品，豐富到長(zhǎng)輩們的日常菜單中。

在和廚師長(zhǎng)的交談中，小編了解到，研究菜品確實(shí)很燒腦，都說“眾口難調(diào)”，為了滿足長(zhǎng)輩們口味需求，品類上要豐富，平時(shí)業(yè)余時(shí)間也常在美食雜志、美食平臺(tái)上不斷增加知識(shí)積累，大家一起交流探討，并且還要注意了解材料市場(chǎng)，及時(shí)把應(yīng)季的菜品加以延伸，在色、香、味、型上面面俱到，這樣才能滿足不同長(zhǎng)輩們的飲食習(xí)慣和需要......

時(shí)至春日，餐飲部特有的養(yǎng)生營養(yǎng)煲湯也匯聚了不同老年體質(zhì)的需求，在春季特別推出了春季滋補(bǔ)營養(yǎng)煲湯，不僅口感、營養(yǎng)可以兼顧，更重要的是適合長(zhǎng)輩的咀嚼功能和胃腸功能。

本次餐飲大練兵，不僅體現(xiàn)在餐品豐富質(zhì)量提升上，對(duì)餐飲的服務(wù)細(xì)節(jié)上也提出了更高的要求。通過模擬演練的形式，從配菜、刀工、餐品分餐、擺臺(tái)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等服務(wù)細(xì)節(jié)上也做足了功課。并且在餐飲服務(wù)人員的儀容儀表、日常服務(wù)禮節(jié)，老年服務(wù)特點(diǎn)等服務(wù)素養(yǎng)方面起到了促進(jìn)作用，為更好服務(wù)長(zhǎng)輩們打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

結(jié)語：民以食為天，餐飲服務(wù)是養(yǎng)老生活中最為重要的服務(wù)之一。簡(jiǎn)單一個(gè)“食”字卻有很多講究，主副搭配、葷素結(jié)合、膳食平衡、適老平和，不求鐘鳴鼎食，但愿每日這熱氣騰騰的生活為長(zhǎng)輩呈上幸福開心的味道。

此時(shí)此刻，讓一起加油，期待春光燦爛，枝頭春滿，邀您相聚共享美食的幸福。

本文來自《壽山福海養(yǎng)老中心》

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